VALDEPEÑAS Y EL VINO
Mª Dolores Gómez-Cornejo Muñoz Denominación de Origen Valdepeñas
Es Valdepeñas sin duda, la región española productora de vino de más añeja tradición. Situada en la meseta castellana, la Denominación de Origen Valdepeñas, esta dispuesta en torno a la ciudad de Valdepeñas, que la da nombre, y se encuentra bañada por el río Jabalón, afluente del Guadiana.
Gracias a la gran tradición y merecida reputación histórica de sus vinos, le fue otorgada la condición de denominación de Origen en 1964. Sorprendentes y recientes descubrimientos demuestran la existencia de actividad vinícola estructurada en la región hace más de 2500 años.
Así lo certifican las excavaciones realizadas en el lugar llamado Cerro de las Cabezas (antiguo asentamiento pre-románico), en donde se han encontrado restos de avanzados equipamientos relacionados con la elaboración de vinos en estractos fechados sobre el año 700 a.C.
En Valdepeñas se han elaborado vinos durante más tiempo del que en un principio se podía imaginar. A través del curso de la historia, los sucesivos pobladores de la península han promovido la actividad vinícola en la región. Posteriormente, gracias a su situación estratégica a medio camino entre la capital del reino y Andalucía y su especialización de vinos tintos, Valdepeñas se fue consagrando como la región productora de tintos de mayor prestigio en España. Poco a poco fue desplazando a las zonas ubicadas a lo largo del río Duero. El vino básico de Valdepeñas era conocido tradicionalmente como "Aloque" y se elaboraba a partir de mezclas de vinos blancos y tintos (proceso actualmente prohibido por el consejo regulador), siendo envejecidos en tinajas de barro.
Durante el siglo XIX el vino de Valdepeñas vive su época dorada ayudado por la llegada del ferrocarril que incidió de manera muy positiva en su desarrollo. El llamado "Tren del Vino", cubría diariamente la ruta desde Valdfepeñas hasta Madrid llevando grandes cargamentos de vino a la capital, ya fueran para su consumo inmediato o para su posterior distribución al resto del país o más allá de nuestras fronteras, a destinos tan dispares como Rusia, Cuba o Filipinas. Al igual que ocurrió en otras regiones, la llegada de la filoxera, en 1911 cambió el panorama de forma radical. Las bodegas replantaron sus tierras con variedades blancas más productivas y resistentes como, por ejemplo, la blanca airén. Los aplaudidos vinos "Aloques" del pasado se convirtieron en vinos sin cuerpo y ácidos en comparación con las nuevas variedades plantadas.
Los viñedos de esta zona se sitúan en llanuras a una altura media media de 750 metros y son de color pardo rojizo o pardo calizo con elevada proporción de cal que a veces forman costras en las capas inferiores que hay que quebrar para posibilitar el cultivo. Son además suelos pobres en materia orgánica.
El clima es continental, muy seco, con temperaturas extremas que van desde los 10 grados en invierno a más de los 40 en el verano.
Cinco son las variedades autorizadas por el C.R.D.O. Valdepeñas para la elaboración de sus vinos. Las blancas Airén y Macabeo y tres tintas Cencibel, Garnacha y Cabernet Sauvignon.
Blancos: Son vinos jóvenes, con grado alcohólico entre 11 y 12,5º, elaborados básicamente con la variedad Airén. De color pálido o amarillo pajizo, su aroma es ligeramente afrutado y en boca son frescos y agradables, bajos en acidez. Tintos: Los mejores están elaborados exclusivamente con la variedad Cencibel, alcanzan la calidad de Gran Reserva sin dificultad. Tras la crianza en barrica, adoptan los aromas del roble. En boca son suaves y sabrosos. Los tintos jóvenes ofrecen aroma y sabor fresco y afrutado. Rosados: De color frambuesa o salmón, su grado oscila entre 11 y 13 grados, siendo su aroma más intensa que el de los blancos, por la utilización de la uva Cencibel en su elaboración. Son frescos, afrutados y fáciles de beber. Los vinos que mayor éxito han obtenido son los que mejor se ajustan al perfil de vino español tradicional, es decir, aquellos en los que se muestran notas típicas de crianza en madera.
En la actualidad, algunas de las bodegas que forman la Denominación de Origen Valdepeñas son:
En la actualidad, Valdepeñas, de la mano de uno de sus más preciados mtesoros, "el vino" abandera un nuevo proceso de desarrollo, en el que representa no sólo a la localidad, sino a la provincia y a Castilla La Mancha con el calor y la historia de sus internacionales caldos.
Esta página, es tan sólo una prueba realizada para la asignatura optativa "Economía de los Servivios" que se imparte en la Facultad de Ciencias Sociales de Ciudad Real.
